程晓丹/摄 手工面线于清朝年间传到汤南，至今已有三百多年的历史。 汤南面线的主要原料是高筋面粉、水、食盐和食用油。先用高筋面粉制作成具有韧性的面筋，再以抽拉的方式，将面筋拉制成面线。其制作过程，要充分运用搓、揉、捏、挤、压、拉、甩等精湛手法，经过揉面、割面、搓面、上面杆、拉面、醒面、抽面、甩面、晒面、挂面、蒸面等10多道程序。汤南手工面线以精湛的制作工艺、独特的口味和深长的寓意，深为当地及周边地区群众所喜爱，现已成为梅州市第四批市级非物质文化遗产保护项目。 (梅州市文化馆/供稿) 来源：梅州日报 |
