中新广东网东莞10月27日电 题：岭南写真：十月初一客家糍粑碌碌烧 作者 李映民 区馨尹 客家有句俗语：“十月朝客家糍粑碌碌烧”。说的正是每年的农历十月初一，家家户户都会制作糍粑食用。古时候广东东莞市樟木头一带的客家人居住地，每逢十月初一时逢秋收完毕，勤劳的客家人就会把收成的新糯米打成糯米粉，搓糊蒸熟后，以糯米为皮，加进花生、芝麻、糖等馅料，做成应节食物——糍粑，以慰劳一家老少，庆贺收成。 今天就是十月初一，樟木头敬老院的员工们一早就忙起了做糍粑小吃。“如今已没有农田，我们就买回今年新收成的糯米，打成粉，倒进一个大盆子里擂，擂得越韧越粘越好，然后像包包子一样，把花生、芝麻和糖做成的馅料捏进糍粑，蒸熟就可以吃了！”话说着，一笼笼热气腾腾的客家糍粑就出笼了，敬老院内的老人们都吃得津津有味，院里的老人们不禁哼起了十月朝糍粑碌碌烧的客家山歌，“这可是家乡味啊，好吃，好吃！” 客家小吃品种繁多，都是客家人勤劳和智慧的结晶。客家人的小吃多数采用糯米粉、米粉等原料做成，都可统称为“粄”类的食物。过年吃喜粄、鹅汤粄，清明吃艾粄，五月节包种子，七月十四吃汤圆、刀麻切，冬至就吃萝卜粄，十月朝就吃糍粑，几乎每个节日都有一样“粄”。 |
